Spre deosebire de oregano, care are de obicei o aromă mai intensă și suportă mai bine iernile reci, maghiranul este mai sensibil la îngheț. Din acest motiv, în climatul nostru este adesea cultivat ca plantă anuală sau păstrat în ghiveci pentru a putea fi protejat iarna.
1. Unde și când plantăm maghiranul?
Maghiranul are nevoie de un loc însorit, călduros și ferit de vânturile reci. Solul ideal este ușor, afânat și bine drenat, cu fertilitate moderată. Excesul de apă poate afecta rădăcinile și favorizează apariția bolilor.
Putem obține plante din semințe, pe care le semănăm primăvara, în interior sau într-un spațiu protejat. Semințele sunt foarte mici și au nevoie de lumină pentru a germina, așa că le presărăm la suprafața substratului și le apăsăm ușor, fără să le acoperim cu un strat gros de pământ.
După ce răsadurile s-au dezvoltat și a trecut pericolul înghețurilor târzii, le putem transplanta în grădină. Lăsăm aproximativ 20–30 cm între plante, pentru o bună aerisire și dezvoltare.
2. Cum îngrijim maghiranul?
În primele săptămâni după plantare, udăm regulat, astfel încât rădăcinile să se stabilească. Ulterior, udăm moderat, lăsând stratul superficial al solului să se usuce între udări.
Maghiranul nu suportă bine solul îmbibat cu apă. Dacă îl cultivăm în ghiveci, folosim un recipient cu găuri de drenaj și evităm să lăsăm apă acumulată în farfurioară.
Nu are nevoie de cantități mari de îngrășăminte. Un exces de azot poate produce multe frunze, dar poate reduce concentrația compușilor aromatici. Dacă solul este foarte sărac, putem adăuga înainte de plantare o cantitate moderată de compost bine maturat.
Pentru a obține tufe bogate, ciupim ușor vârfurile lăstarilor când plantele sunt suficient de dezvoltate. Astfel, stimulăm ramificarea și obținem mai multe frunze pentru recoltare.
3. Cum înmulțim maghiranul?
Cea mai simplă metodă este înmulțirea prin semințe. Putem începe cultura în interior, cu aproximativ 6–8 săptămâni înainte de perioada potrivită pentru plantarea afară.
Menținem substratul ușor umed și recipientul într-un loc luminos și călduros. Germinarea poate dura una sau mai multe săptămâni, în funcție de temperatură și de calitatea semințelor.
Maghiranul se poate înmulți și prin butași din lăstari sănătoși, mai ales dacă avem deja o plantă pe care dorim să o păstrăm. Introducem butașii într-un substrat aerat, menținem umiditatea moderată și îi ferim de soarele puternic până la înrădăcinare.
4. Când și cum recoltăm maghiranul?
Frunzele pot fi recoltate pe tot parcursul perioadei de creștere, după ce plantele au devenit suficient de viguroase.
Pentru o aromă plăcută, recoltăm lăstarii înainte de înflorirea deplină sau la începutul înfloririi. Alegem o zi uscată, după ce s-a evaporat roua, și tăiem vârfurile cu o foarfecă curată.
Nu îndepărtăm dintr-o singură recoltare prea mult din plantă. Lăsăm suficiente frunze și ramuri pentru ca maghiranul să poată continua să crească.
5. Cum uscăm și păstrăm frunzele?
Legăm lăstarii în buchete mici sau desprindem frunzele și le întindem într-un strat subțire. Le uscăm într-un loc umbros, uscat și bine aerisit, ferit de lumina directă a soarelui.
După uscare completă, păstrăm frunzele în borcane curate, închise ermetic, într-un dulap ferit de lumină și umezeală. Pentru a păstra aroma, evităm mărunțirea frunzelor cu mult timp înainte de folosire.
Maghiranul uscat poate fi folosit la prepararea mâncărurilor, însă îl adăugăm în cantități potrivite, deoarece aroma se concentrează prin uscare.
6. Cum protejăm maghiranul iarna?
Maghiranul este sensibil la temperaturi scăzute și poate să nu supraviețuiască iernilor geroase din multe regiuni ale României.
Dacă îl cultivăm în ghiveci, îl putem muta înainte de venirea frigului într-un spațiu luminos, răcoros, dar ferit de îngheț. Udăm mai rar în perioada rece și nu lăsăm rădăcinile să stea în apă.
Dacă îl cultivăm direct în grădină, îl putem trata ca pe o plantă anuală și semăna din nou în primăvara următoare.
Concluzie
Maghiranul este o plantă aromatică potrivită pentru orice grădină de legume sau balcon însorit. Cu puțină atenție la udare, un sol bine drenat și protecție împotriva înghețului, putem avea frunze proaspete pentru gătit și suficiente plante pentru a pregăti rezerve uscate pentru iarnă.
Sfat pentru grădina noastră: cultivăm maghiranul într-un ghiveci dacă dorim să îl protejăm ușor iarna și să avem la îndemână frunze proaspete pentru preparatele culinare.
